Acho muito bom ter um arquivo individual (.scss) que serve para a grande maioria das tipografias do site. Normalize já tem um pouco de coisas relacionadas à tipografia, então vamos remover isso e mover para nosso próprio arquivo de tipografia. A ideia é permanecer fiel à maneira como o Normalize funciona melhor, pois não definimos as coisas apenas para redefini-las mais tarde. Em seguida, ajustamos algumas coisas para nos colocar no caminho.
