Carregue este plugin. Então:
$("body *").replaceText( /&/gi, '' + '&' + '' );Altere o seletor conforme necessário. Esse é muito intenso.
Agora você tem um nome de classe que pode usar para estilizá-los especialmente.
.ampersand ( font-family: Baskerville, Some Other Cool Font, Serif; font-style: italic; )